堀知佐子と旅する「栃木」
とちぎ和牛と夏野菜の焼き浸し

8月の堀知佐子の一言メモ

漬けダレはしっかり冷やしておくと、温かい野菜を漬け込む際に色も鮮やかに保たれ、味も染み込みます。つけだれを使った料理は余計な調味料を使わなくてもできるので、減塩にもなりますよ。
色の濃い野菜が多い夏野菜は、油脂と一緒に摂ることで効率よくビタミンが吸収できます。

強火で焼き色をつけることで、中まで火が通り過ぎず柔らかく仕上がります。

材料（2人分）

【夏野菜】[一口大に乱切り]

【漬けダレ】

フライパンにオリーブオイルをひき、一口大に乱切りした野菜を入れ、
表面に焼き色をつけたら別皿に取り出します。

野菜を焼いたフライパンに漬けダレの材料を入れ、一煮立ちさせてしっかりと冷まします。

冷ました漬けダレに野菜を入れ、漬け込んでおきましょう。

新しいフライパンで、栃木和牛モモ焼肉用を強火で表面のみサッと焼き上げたあと、漬けダレに加えます。

冷蔵庫で１時間ほど冷やしたら盛り付け、刻んだ大葉を散らせば完成です！

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