堀知佐子と旅する「大分」
おおいた和牛ももステーキのペペロンチーノ仕立て

7月の堀知佐子の一言メモ

パスタの茹で汁は、捨てずにソースとして使うことで、旨味が広がります。
牛肉などの肉類はビタミンB群を含む食材と合わせると代謝が良くなり、疲れにくくなりますし、鷹の爪やニンニクなど香りの強いものと合わせると食欲が出ます！

もも肉は脂が少ないので、パサつきやすいため焼きすぎに注意しましょう。

材料（2人分）

スパゲッティーは既定の茹で時間より30秒ほど早めに
あげておきます（茹で汁には塩を適量入れる・100cc残しておく）

フライパンにオリーブオイル、刻んだニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかけます。

ニンニクの香りが出たら塩胡椒をしたステーキ肉を入れ、表面に焼き色がついたら取り出し、お肉は休めておきましょう。

肉を焼いたフライパンに茹で汁100ccを入れ、火にかけソースを乳化させて①を入れしっかり混ぜ合わせます。

器に④を盛り付け、切り出したステーキ肉をのせ、パルメザンチーズとパセリをふったら出来上がり！

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肉旅のススメ