堀知佐子と旅する「和歌山・熊野」
熊野牛と柿のすき焼き
11月の堀知佐子の一言メモ
柿は糖分の塊！日本で初めてデザートとして食されたとも言われています。
今回のレシピは柿の甘さで食べる季節限定のすき焼き！柿の甘さを引き出すには、最初から肉以外の材料と調味料を入れるのがポイントです。また、柿一つで1日の必要なビタミンCを含むので、疲労回復、風邪予防に効果的。この季節ならではのすき焼きをお楽しみください。
お肉の豆知識♪
すき焼き用のような薄切り肉は火が通りやすいので、サッと火を入れるのが柔らかくジューシーに美味しく食べられるコツです。
火を通しすぎるとすぐ固くなりますよ！
材料（2人分）
- すき焼き用肉
300g
[そのまま使用] - 柿スライス
1個分
[薄切りにスライス] - 長ネギ
1本
[斜め切り] - 焼き豆腐
1丁
[一口サイズにカット] - 白滝
1パック
[ざく切りにして湯通し] - ●酒
100cc
[合わせておく] - ●醤油
大さじ3
[合わせておく] - ●水
200cc
[合わせておく] - 卵
2個
（2人前）
作り方
すき焼き鍋にスライスした柿、長ネギ、焼き豆腐、白滝の順に入れ、合わせておいた調味料も入れて、ひたひたにしたら弱火にかけます。
葱がしんなりしたら、すき焼き肉を入れながらお召し上がりください。
お好みで卵をつけても美味しくいただけます。
